|
Türkiye’nin en eski ve köklü pastane zincirlerinden biri olan, son yıllarda perakende noktaların raflarında ürünleriyle yer alan Pelit’in Esenyurt’taki modern tesislerine giderek Genel Müdür Fikret Seyhan ile sektörü konuştuk. Sohbetimize şirketin 3.kuşağından İş Geliştirme Direktörü Oya Ayan’da katıldı.
 54 yıllık Pelit öyküsünden kısaca bahseder misiniz?
Pelit’in marka serüveni, kurucumuz rahmetli Kazım Ayan’ın 1939 yılında çalışmak üzere Sivas’tan İstanbul’a gelmesiyle başlıyor. Bir otelde birkaç ay çalıştıktan sonra Viyanalı Madam Tilla’nın sahibesi olduğu Tepebaşı’ndaki Tilla isimli güzel bir pastanede yaklaşık 15-16 yıl aralıksız olarak çalışıyor. Bu süreçte işleri giderek büyüyen Madam Tilla’nın, Tilla Pastanesi’ni İstiklal Caddesi’ne taşıma kararı sonrasında Kazım Ayan, biri Ermeni, biri Rum ve biri de Arnavut olan üç çalışma arkadaşıyla beraber Tepebaşı’ndaki pastaneyi kiralayıp işletme teklifinde bulunuyor. Madam Tilla’nın da bu teklife olumlu bakmasıyla, dükkanı devralıp isim arayışına giriyorlar. Kazım Ayan’ın önerisiyle Pelit’in marka ismi olarak seçilmesine karar veriliyor. Kalitesi ve lezzetiyle rakiplerinden hızla farklılaşan Pelit, kısa sürede sanatçıların, siyasilerin, yabancı ve levantenlerin müdavimi olduğu bir pastane-cafe haline geliyor. İşlerin iyi gitmesiyle, 1966 yılında Osmanbey’deki pastane açılıyor. Bir süre sonra ortakların ayrı yollara gitme tercih etmeleri ile tüm işi Kazım Ayan ve oğulları Selahattin Ayan, Hasan Ayan ve Ali Ayan devralıyor. Böylece bir aile şirketi haline gelen Pelit, hızlı bir büyüme sürecine girerek bugünkü vizyonuna ulaşıyor. Şu anda Pelit, Zamane Kahvesi ve Valonia olarak üç farklı konsept marka ile çalışmalarına devam ediyor.
Sektördeki yerinizle ilgili bir değerlendirme yapar mısınız? Liderliğin getirdiği artılar nelerdir?
 Pelit, müşteri odaklı yaklaşım, tavizsiz kalite, benzersiz lezzet, ödünsüz hijyen ve özgünlük anlayışıyla, müşterileriyle özel bir ilişki kurmayı başarmış bir markadır. Günlük 50 ton sıvı çikolata üretim kapasitesiyle, şubelerinin çikolata ve pastacılık malzemesi ihtiyacını karşıladığı gibi gıda sektörünün önde gelen dondurma ve bisküvi şirketlerine, pastanelere ve otellere yarı mamul ürün temin ediyor. Yüksek imalat standartları ve ürün kalitesi ile Pelit Çikolata A.Ş., Avrupa ve Türkiye’de her biri pazarlarının lideri birçok şirketin tercih edilen tedarikçisidir. Verdiğimiz hizmet kalitesi profesyonel çalışmalarımızla sektöre getirdiğimiz farklı soluk Pelit’i önde gelen markalardan biri yaparken, her zaman yenilikleri takip eden öncü bir marka olmamız bilinciyle çalışma misyonunu da yüklüyor.
Private label üretim yapıyor musunuz?
Daha önce de belirttiğim gibi Türkiye’nin önde gelen dondurma ve bisküvi markalarına, ulusal zincir marketlere, pastanelere, otellere ve çeşitli sektördeki şirketlere private label üretim yapıyoruz.
Yurt dışına açılmayı düşünüyor musunuz? Bunun için yaptığınız çalışmalardan bahseder misiniz?
Kuzey ve Orta Avrupa, Türki Cumhuriyetleri’ne ihracat yapıyoruz.
Market raflarına yönelik çikolata üretiyorsunuz. Burada hedefiniz nedir? Bu konuda neler söylemek istersiniz?
 Pelit Çikolata A.Ş.’ye bağlı bir diğer çikolata markası ise Valonia Chocolate. 2006 yılında Pelit firması bünyesinde kurulan Valonia markası sektöre endüstriyel ve nihai ürün sağlamaktadır. İkramlık ürünlerden barlara, çikolatalı drajelere, kuvertür çikolatadan ganaja kadar geniş bir ürün yelpazesinde, farklı damak tatlarına hitap eden 128’e aşkın ürün çeşidi bulunuyor. Türkiye’nin önde gelen market zincirlerinde satılan Valonia Chocolate, aynı zamanda, Beşiktaş’ta açılan Valonia Chocolate & Cafe’de ‘taste of excellence’ (mükemmeliyetin tadı) sloganıyla satışa sunuluyor. Carrefour, Kipa gibi büyük zincirlerde cornerler açıyoruz.
Perakendecilere ürünlerinizle ilgili neler söylemek istersiniz?
Parça çikolata, damla çikolata, kokolin, konfiseri, kuvertür, pralin gibi endüstriyel ürünlerle sektörün ham madde ihtiyacını karşılayan, geniş ürün yelpazesi ile 50 yılı aşkın süredir lezzet tutkunlarının vazgeçilmezi Pelit, ileri İsviçre teknolojisi kullanarak ürettiği madlenden, butik spesiyale, çikolata kaplı Türk lokumundan drajelere kadar farklı alternatifleri çikolata severlerin beğenisine sunuyor.
Yeni yatırımlarınız hakkında neler söylemek istersiniz? Hedefleriniz nelerdir?
70 bin metrekarelik alanda yeni üretim tesisleri kurduk. 2011 yılında 10 milyon avro, 2012 yılında ise 16 milyon avroluk yatırımlar yapıyoruz. 2 yılda 15 şube açtık. Franchising vermiyoruz. Şu anda 37 mağazamız var. Ankara’da ilk şubemizi açtık. Antalya, İzmir, Kayseri ve Gaziantep’te de mağazalar açacağız.
2011 yılında ciromuzu 2010 yılına göre yüzde 52 arttıracağız. Toplamda 1400 kişiyi istihdam ediyoruz. Yeni yatırımlarla çalışan sayımız hızla artarken 2014 yılına kadar da 150 şubeye ulaşmayı hedefliyoruz. En büyük hedefimiz ise dünya markası olmak.
|
