Ağustos başlarında 11 ayın sultanı Ramazan ayına “hoş geldin” diyeceğiz. Bu güne kadar kış ve sonbahara denk gelen Ramazan ayı, artık yaz mevsiminin en ağır yaşandığı Ağustos ayında yaşanacak. Kavurucu sıcaklarda oruç tutulacak. Bugüne kadar hep okulların açıldığı sonbaharın sonlarına doğru canlanan piyasalar, Ağustos ayından itibaren kıpırdanmaya başlayacak.

Bizde kapak konumuza bu mübarek ayın ticarete etkilerini aktarmaya çalışacağız. Sektörün önemli oyuncularına, gıda üreticilerine, tedarikçilerine ve perakendecilere sorularımızı yönelttik.

Büyük şehirler hareketlenecek

Bu Ramazan ayının geçmiş yıllara nazaran daha farklı geçeceğini kaydeden Panek Genel Müdürü Haluk Kayaaslan, “Ramazan, yaz mevsiminin tam ortasına denk gelecek. Büyükşehirlerdeki hareketlenmeler hızlanacak. Perakende pazarı sahilden şehir merkezlerine kayacak. Esnaf kesimi nefes alacak” dedikten sonra şu bilgileri verdi:

“Burada 2 önemli faktör ön plana çıkıyor. Ağustos ayında, uzmanların görüşüne göre son 140 yılın en sıcak yazı yaşanacak. Dolayısıyla çok sıcak bir Ramazan olacak. Oruç tutan insanlar bundan ciddi etkilenecekler. Bu da perakende de farklı modellere neden olacak. Alışveriş saatleri geceye kayacak. Gündüz sektör ciddi oranda duracak. İftar saatinden sonra ilerleyen saatlere doğru kayacak olan alışveriş nedeniyle cirolar düşebilecek. Tüketim azalacak. Tok insan, daha az mal alacak. Ciro kaybı bu şekilde yaşanacaktır.”

Çikolatanın sıcaklardan çok olumsuz etkilendiğini söyleyen Kayaaslan, “Bu nedenle bayramlık çikolatada yoğun rekabet yaşanacak. Sıcaktan dolayı lojistik hizmette ve çikolata naklinde sorunlar gündeme gelecek. Tüketimde yaşanan daralma, çikolata pazarında rekabeti arttıracak. Fiyatlarda aşağıya doğru düşebilecek” dedi. Kayaaslan, konuşmasını şöyle sürdürdü:

Yeni pazarlara merhaba

“2010 yılında perakende sektörü çok canlı bir gelişim gösterdi. Alışveriş, büyük marketlerden küçüklere doğru kaydı. 400-1000 metrekare büyüklüğündeki marketlerin, bilhassa discountların cirolarında müthiş büyümeler ve gelişmeler gerçekleşti. Tüketiciler fiyata endeksli yaşamaya başladılar. Market markalı ürünler ön plana çıktı. Bu anlamda Konya fieker’de yatırımlarına devam etti. Seydibey’de yıllık 100 bin ton kapasiteli patates işleme fabrikası devreye girdi. Yakın bir dönemde et ve süt entegre tesislerinde üretim başlayacak.

Şeker piyasasındaki liderlikler gibi yeni pazarlarda da lider olmayı hedefliyoruz. Yakın bir gelecekte patates kroket, soğan halka gibi yeni ürünlerin yanı sıra donuk ürünlerin tamamı portföyümüzde yer alacak.”

Ramazan ayının firmaları içinde çok önemli bir ay olduğunu kaydeden Kayaaslan, “Sektörde tüketim ciddi oranda artıyor. Gerek çikolata gerekse şekerde tüketicilere yönelik değişik kampanya uygulamalarımız olacak” dedi.

Çapraz promosyonlar geliyor

Son birkaç yıldır ramazan ayının yaza geldiğini kaydeden Selva Makarna Genel Müdürü Mehmet Karakuş, “Günlerin uzaması ve sıcakların da bastırmasıyla kış aylarına göre daha uzun oruçlu kalıyoruz. Ramazan’da öyle bir beslenme programı uygulanmalı ki hem doyurucu olmalı, hem kilo aldırmamalı hem de gün boyunca zinde tutmalı. Bu gereksinimi gidermenin en iyi yollarından biri oruçlu geçireceğimiz günün öncesinde doğru beslenmek. Ramazan öğünlerinde ve özellikle sahurda sofrada makarnanın bulunması yukarıdaki gereksinimlerin birçoğunu kolayca sağlayabiliyor. Uzun süre tokluk hissi ve enerji vermesi ramazan ayında, hele bu yıl ve önümüzdeki 10 yıl içerisindeki ramazan aylarında makarnanın daha fazla tüketilmesine neden olacak gibi görünüyor. Dolayısıyla makarna sektörü bu süreçten olumlu etkilenecektir diye umuyoruz” dedikten sonra şu açıklamada bulundu:

“Son iki yıldır başladığımız iletişim kampanyaları bizi olduğu kadar sektörü etkiledi. Yola koyulduğumuz günden beri amacımız pazardaki payımızı büyütmenin yanında, pazarı da genişletebilmek. Sunduğumuz yeni öneriler ve ürünlerle Türkiye’deki makarna tüketimini hızlandırdık. Sonuç olarak bu artışın ekonomiye olumlu olarak yansıyacağını düşünüyoruz. Ramazan özellikle gıda sektörünün canlandığı bir dönem. Gıdadaki hareket birçok sektörü de olumlu yönde etkiliyor.

Her gıda üreticisi gibi bizde, ürün dağıtımımızı olabildiğince genişletmeye çalışıyoruz. Hedefimiz yeni ürünlerimiz ile birlikte (Anadolu Lezzetleri ve fiipşak Makarna) makarnamızı olabildiğince fazla alanda bulundurabilmek. Böylece yeni ürünlerimizi tüketicilerimizle tanıştırma fırsatı bulacağımızı düşünüyoruz. Bunun yanında ramazan öncesinde ve sonrasında satışları hızlandırabilmek için çapraz promosyonlar düzenliyor olacağız. Ayrıca puan kampanyalarımız ramazanda da devem edecek, herhangi bir Selva paketinin arkasındaki puanlardan 250 puanı bir araya getirerek gönderen tüketicilerimize operatörlerden konuşma dakikaları hediye ediyoruz. Biz önümüzdeki dönemde sektörün iç piyasada tüketimin artırılmasına yönelik faaliyetler, dış ticarette ise markalı ürün ihracatı yapması gerektiğini ve yatırımlarını daha çok pazarlama yatırımına dönüştürmesi gerektiğini düşünüyoruz. Bizim son iki yıldır yaptığımız da bu yöndedir. Ayrıca yeni ürün geliştirme ve Ar-Ge yatırımlarımız da devam edecek.”

Kumanya pazarı düşüşte

Bu yıl ki Ramazan ayı öncesinde geçtiğimiz yıllara göre kıyaslandığında talebin olmadığını ve kumanya hazırlıkların başlamadığını gördüklerini söyleyen Reis Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Reis, “Şu ana kadar beklenen Ramazan’a özel alışveriş yok. Önceki yıllarda Ramazan ayının üç ay öncesi hareketlilik başlardı. Ramazan ayına çok kısa bir süre kalmasına rağmen hareketliliğin başlamaması tüm ilgili sektörler tarafından hayretle karşılanmaktadır. Erzak paketinin içerisine konulan kuru gıda, şeker, çay, makarna, salça, zeytin, tuz, reçel vs. ürünlerde aşırı bir fiyat artışı olmadı. Pirinç, bulgur, fasulye, mercimek fiyatları 2008 fiyatlarına kadar geriledi. Fiyat artışı olmamasına rağmen iş adamlarının çalışanlarına ve ihtiyaç sahiplerine dağıttığı geleneksel kumanya dağıtımındaki düşüş gerçekten düşündürücüdür. Son beş yıla bakıldığında genel olarak kumanya sektöründe her yıl bir düşüş yaşanıyor. Ancak bu yıl diğer yıllara göre talebin daha da düşeceği tahmin ediliyor. Ramazan ayının yaza gelmesi neden olarak gösteriliyor. Etkisi olabilir ancak düşünüldüğü kadar değil. Kumanya yaptıracak kuruluşların yöneticilerine ve erzak dağıtacak iş adamlarına önerilerimiz; evinize hangi marka ürün alıyor ve mutfağınızda kullanıyorsanız o marka ürünlerden kumanya hazırlatmanızdır. Bazı kumanya kutularında ucuza ürün vermek için hile yapılmaktadır. İthal ve yerli ürünler, farklı çeşitte olan pirinçler karıştırılıyor. Aynı şekilde rutubetli ve kuru ürünler birbirleriyle harman edilerek satılıyor. Bakliyatta; yöre önemlidir, mahsulün yeni ya da eski olması fiyatta, pişmede ve lezzette fark eder. Eski mahsul ürünler özelliklerini kaybettikleri için geç pişer kabuk atar ve lezzet yoktur. Rutubetli pirinç ise lapa olur. Pirinç alırken aynı cinsten olmasına, kuru olmasına ve kırık tane oranına dikkat edilmesi gerekir” dedikten sonra Ramazan ayının piyasalara olan etkilerini şöyle açıkladı:

“Bir yıl boyunca hazırlık yapan ve bekleyen sektör çalışanları hayal kırıklığına uğramalarına rağmen geçen senenin işini yapamayacaklarını bilseler de yine ümitliler. Kar etmek bir tarafa elindeki ürünü nakde çevirmek için zararına kumanya teklifleri dahi yapılmaktadır. Ramazan ayının 15’ine kadar gıda, 15’inden sonrada tekstil, bayramda da şekerleme sektörü hareketlenir. Bu yıl canlanma ne kadar olacak ve ekonomiye nasıl yansıyacak bekleyip göreceğiz.”

Reis, “Ramazan ayında sağlıklı beslenmeye daha çok özen gösterilmesi, vatandaşlarımızın iftar ve sahurda yiyeceklerine dikkat etmeleri gerekir. Ramazan’a özel yemek çeşitleri, dengeli ve sağlıklı beslenme ile ilgili aktiviteler gerçekleştirilecektir. 1994 yılında yapmış olduğu fiyatları dondurma kampanyasında olduğu gibi Reis Ramazan ayı öncesinde ve içerisinde fiyatlarını sabit tutacak ve özel kumanya fiyatlarıyla kampanyalar yapılacaktır” dedikten sonra yatırımlarıyla ilgili şu bilgileri verdi:

“Markaya yatırım yapacağız. 2009’da başlattığımız 2010’da da devam ettirdiğimiz obezite konusunu işlemeye devam edeceğiz. ‘Geleneksel Lezzetler, Sağlıklı Nesiller’ sloganıyla sağlıklı ve dengeli yaşamla ilgili etkinlikleri yaparak devamlı gündemde kalmasını sağlayacağız.

Tedarikçilere önerim; haksız uygulamaları devam ettiren ticari ve etik kurallara uymayan satış noktalarında ‘bıçak kemiğe dayanmadan’ tedbir alınmasıdır.”

Ramazanda işler artacak

Okulların kapanması ile Ramazan ayı başlangıcı arasındaki sürenin daralması, tatil ve düğünle sıkışık bir program ve yoğunlaşmaya zorladığını söyleyen Deresallar Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Mustafa Deresal, “Tabiiki şehir merkezlerinin boşalması söz konusu olduğu kadar Temmuz ayı düğünlerin yoğunluğu ve Ramazan ayı hazırlığı münasebeti ile canlılık göstermektedir. Bu aydaki tatil yoğunluğu ise, mutfak tüketimini Ramazan alışverişlerine öteletti, bu da ramazan ayında işlerin iyi olacağı anlamına gelmektedir. Önemli bir husus daha Ramazan ayında toplumumuzun duyarlı olduğu zekat müessesesinin dinamik işleyişi sosyal yardımlaşmanın çok güzel bir örneğidir. Bu yönü ile Ramazan yardım paketleri iftar çadır hazırlıkları vs gibi Ramazan önü ve içinde ciddi bir canlılık; paylaşımcılığın neticesi olarak da huzur ve mutluluk dolu bir Ramazan ayı şimdiden bizleri bekliyor. Yukarıdaki bahsettiğim her iki neden ile de Ramazan ayının daha sıcaklara geliyor olması Ramazan canlılığını etkilemeyecek ve sonuç değişmeyecektir” dedi.

Makarna tüketimi artacak

Ramazan ayının kış aylarından yaz ayına döndüğü için, mevsimsel beslenme alışkanlığından oluşan farklar oluştuğunu kaydeden Durum Gıda Sanayi Genel Müdür Yardımcısı Levent Kavak, “Bu da menülere ve beslenme tarzına yansır, ancak ramazan ayında gıda tüketimi her zaman normalden fazla olur. Toplu iftar yemekleri, ramazan çadırları, kültürümüzün en güzel örnekleri olarak her yıl olduğu gibi bu yılda devam edecektir. Gene ramazan ayında dar gelirliler için hazırlanan yardım paketleri, piyasalara ve perakende sektörüne canlılık verir, Müslüman ülkelere de ihracat artışı olur, bunlar ekonomiye önemli katkılar sağlar” dedikten sonra şu bilgileri verdi:

“Arbella Makarnaları olarak kültürümüzün önemli bir parçası olduğunu düşündüğümüz bu mübarek ayda paylaşmak ve yardımlaşmak adına üretici olarak sorumluluğumuzun farkında olup, bu değerlerin yaşaması için üzerimize düşeni her anlamda özveri boyutunda taşır ve yardımlaşmaları destekleriz.

---

.

 Diğer...