|
 1989 yılında perakende dergiciliğine başladığımda sektörde adeta bir elin parmakları kadar marketçi vardı. İstanbul’da dağınık olarak faaliyette bulunan bu irili ufaklı market zincirleri birleşerek tek çatı altında buluştular. Sayıları bir anda 25-30’a kadar yaklaşmıştı. İşte o günlerden şimdiye aklımda kaldığı kadarıyla Cemal-Kemal Parlak kardeşler (Üçler), Ramazan ve Şaban Ulu kardeşler (Snowy) ve İhsan Korkmaz (Sarıyer Market) yoluna devam ediyor. Kiler kardeşler ise büyük oyuncular kulvarında çalışmalarını sürdürüyor. Diğerleri ya marketlerini sattılar ya da şimdilerde başka işlerle uğraşıyorlar.
1974 yılından bu yana perakende sektöründe “Üçler” ile faaliyette bulunan Cemal ve Kemal Parlak kardeşler, büyümekte aceleci davranmıyorlar. Uzun yıllar sonunda 8 markete ulaşan Parlak kardeşler, market açarken ince eleyip sık dokuyorlar, lokasyona büyük önem veriyorlar. Zaten mağaza açtıkları yerlere bakınca hak vermemek elde değil. Büyük nüfus yoğunluğuna sahip Kurtuluş’ta işe başlayıp büyümelerinin altında bu yatıyor. 170 metrekarelik marketi 750 metrekareye çıkardılar. Beşiktaş ve Üsküdar meydanında mağazalar açtılar. Kısacası 8 mağazayla İstanbul’da metrekare verimliliği en iyi mağazalarına sahip oldular. Kısa süre önce de Kağıthane’de 7 bin metrekarelik açık, 5 bin metrekarelik kapalı alanlı hem ofis hem de lojistik merkeze sahip oldular. Yeni merkezlerinde Cemal ve Kemal Parlak kardeşleri ziyaret ederek hem geçmişi hem de geleceği konuştuk, gelecek vizyonlarını öğrendik.
Kendilerini hiçbir zaman yerel zincirlerle kıyaslamadıklarının altını çizen Cemal Parlak, “Çıtamızı çok yükselttik. Mağaza açalım diye mağaza açmıyoruz. Rakiplerden bu nedenle bir adım öndeyiz. 20 şubeli yerel zincirlerle ciroda yarışabiliriz. 2009 yılında önemli bir büyüklüğe ulaştık. Üsküdar, Mecidiyeköy ve Okmeydanı’nda olmak üzere 3 mağaza açtık. 2008 yılına göre 2009’da yüzde 38 büyüdük. 2010 yılında da en az yüzde 25 büyümek istiyoruz” dedi.
Mağaza sayıları arttığında kontrolün elden çıktığını ifade eden Kemal Parlak, “Bu nedenle aşırı büyümenin de bir anlamı yok. 2009 yılında Gazi Osmanpaşa’da bir büyük marketin yerini aldık. 2010 yılı başında da bu mağazayı açtık. 2009 yılında ayrıca Sarıyer’de villa inşaatları gerçekleştirdik. 2010 yılında mağazaları daha rantabl hale getirip verimli kılacağız. Personel eğitimlerine ağırlık vereceğiz” dedi.
Reyonlar kiralandı, karlılık arttı
 Et reyonlarındaki başarısını da anlatan Parlak, “Yerel marketlerin en büyük sorunu et reyonlarıdır. Bizim için en kolay reyon ise ettir. Çünkü bizler uzun yıllar et işiyle ilgilendik. Sebze-meyve reyonlarını ise kiraya verdik. Eski personelimize şirket kurdurup manav reyonlarını işletmesini sağladık. Böylelikle karlılıklar artı. Ayrıca unlu mamuller reyonu da bu şekilde işletiliyor. Bu sayede gıda da yüzde 25’lik bir karlılık yakaladık. Non food da ise karlılığımız yüzde 16 civarında. Tarım Bakanlığı’ndan onaylı et üretim tesisi kuruyoruz” dedi.
Mağazalarını gezdiğinde canından bezmiş personeli görünce çok üzüldüğünün altını çizen Cemal Parlak, bunu aşmak için devamlı eğitimler verdiklerini, perakendecilikte dinamik ve zinde olmanın şart olduğunu ifade ederken başarının sırrını da böyle açıkladı.
|
